ร้านปลาหมึกบดจำนวน จำกัดที่พนัสนิคม

ปลาหมึกบดเป็นเมนูทานเล่นที่หาได้ง่ายโดยเฉพาะจังหวัดที่ใกล้กับทะเล เรามักเห็นในรูปแบบร้านรถเข็นหรือรถมอเตอร์ไซด์พ่วงข้างที่จะออกมาขายตามตลาดนัด งานวัดหรือเทศกาลต่าง ๆ มีปลาหมึกแห้งหลายขนาดถูกหนีบเรียงราย เราสามารถเลือกปลาหมึกและราคาได้อย่างตามใจและตามเงินในกระเป๋าสตางค์

แต่ร้านปลาหมึกบดจำนวนจำกัดที่จะมาเล่าให้อ่านในบทความนี้ คือ ร้านปลาหมึกบดเจ้าดังของเทศบาล อำเภอพนัสนิคม จังหวัดชลบุรี เป็นร้านไม่เหมือนร้านอื่น มีเพียงโต๊ะไม้ที่วางเครื่องบดในห้องแถวไม้ขนาด 1 คูหา ไม่ไกลจากที่ว่าการเทศบาล เพียงมองผ่านประตูไม้เข้าไปก็จะเห็นเจ้าของร้านนั่งประจำที่ก็เป็นสัญญาณว่าวันนี้ร้านเปิดขาย นี่ไม่ใช่ปลามึกบดลับเพราะถ้าถามว่าเจ้านี้ดังขนาดไหน ให้ลองถามคนตลาดเทศบาลถึง “ปลาหมึกบดอี๊ฮุ้นหรือปลาหมึกบดยายฮุ้น” รับรองว่าเขาต้องเคยรู้จักหรือเคยชิมปลาหมึกบดเจ้านี้เป็นแน่ มีชื่อเสียงขนาดที่มีรูปวาดของคุณยายฮุ้นกำลังบดปลาหมึกใน Street Art ภาพวาดบนกำแพงในโครงการพัฒนาชุมชนเพื่อแสดงอัตลักษณ์ของชุมชนในอำเภอพนัสนิคม สมัยก่อนยายฮุ้นจะตั้งโต๊ะและก่อเตาถ่าน เพื่อขายปลาหมึกบดพียงอย่างเดียว อยู่หน้าศาลเจ้าใต้เซี่ยเอี้ย หน้าตลาดเก่าพนัสนิคม ในช่วงเย็นที่คนนิยมออกมาจับจ่ายซื้ออาหารเย็นจนถึงช่วงหัวค่ำ เป็นปลาหมึกบดเจ้าดังที่ขายมายาวนาน จนกระทั่งยายฮุ้นกลับไปขายที่บ้านก็ยังมีลูกค้าตามไปอุดหนุนอยู่ไม่ขาดสาย

ถ้าใครเคยได้ลองประสบการณ์ทานปลาหมึดบดยายฮุ้นรับรองจะติดใจ เพราะเนื้อปลาหมึกแห้งตัวใหญ่คุณภาพดีจะถูกบดออกเป็นแผ่นยาว จนเนื้อปลาหมึกบาง หอมกลิ่นเตาถ่าน เนื้อนุ่ม ไม่เหนียวเพราะผ่านเครื่องบดที่ค่อย ๆ ปรับและรีดเนื้อปลาหมึกไปมา เหมือนนวดให้เนื้อปลาหมึกแข็ง ๆ นุ่มลงจนฉีกง่าย จิ้มกับน้ำจิ้มที่รสออกเปรี้ยวนำ หวานน้ำเชื่อมและเผ็ดปานกลางด้วยพริกแดง กระเทียมสดปั่นละเอียด รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ไม่เหมือนน้ำจิ้มซีฟู๊ดทั่วไป

หลายคนนิยมซื้อไปเป็นของฝากหรือสั่งทีละมาก ๆ เพราะปลาหมึกบดสามารถเก็บได้นาน แต่จำนวนที่เราจะมาสามารถสั่งได้นั้น ขึ้นอยู่กับยายฮุ้น ต่อให้เราอยากซื้อไปทีละมาก ๆ ยายก็จะเตือนเสมอว่า “แบ่งให้คนอื่นได้กินบ้าง” ราคาปลาหมึกบดของยายฮุ้นขึ้นกับขนาดปลาหมึกตั้งแต่ 50 บาท จนถึง 200 บาทต่อตัว ถ้าไม่ใส่ถุงกลับบ้าน สามารถสั่งแบบกินได้เลย ยายจะบดปลาหมึกให้ใหม่ ๆ ร้อน ๆ แล้วบรรจงพับใส่จานสังกะสี ตักน้ำจิ้มจากโหลใส่จานสังกะสีอีกใบเสิร์ฟให้ นั่งกินไปชวนยายคุยเรื่องสัพเพเหระไประหว่างที่กำลังบดปลาหมึกให้ลูกค้าคิวถัดไป

อำเภอพนัสนิคมเป็นอำเภอขนาดเล็กที่มีจุดเด่นเรื่องการบริหารชุมชน มีประเพณี วัฒนธรรมประจำเทศกาลอย่างประเพณีกองข้าว ประเพณีบุญกลางบ้านที่มักจะดึงดูดผู้คนที่ทำงานหรืออยู่อำเภอข้างเคียงเดินทางมาเยี่ยมเยียน หาซื้ออาหารและของกินเล่นกลับไป ปัจจุบันมีการส่งเสริมการท่องเที่ยวในลักษณะของตลาดวัฒนธรรมชุมชน เป็นความร่วมมีของหน่วยงานท้องถิ่นและหน่วยงานของรัฐเพื่อฟื้นฟูวัฒนธรรม ประเพณีและสร้างวัฒนธรรมใหม่เพื่อกระตุ้นเศรษฐกิจในพื้นที่

ถ้าคุณอยากลองชิมปลาหมึกบดของดีที่มีจำนวนจำกัด ลองแวะเวียนไปหายายฮุ้น ไปเที่ยว อ.พนัสนิคม โดยเฉพาะในวันที่มีงานตลาดวัฒนธรรมชุมชน รับรองคุณจะได้ลองชิมอาหารและสัมผัสวัฒนธรรมชุมชนไทย ลาว จีนที่มีเอกลักษณ์แห่งนี้ได้อย่างเต็มอิ่ม โดยติดตามกิจกรรมได้ที่ Facebook Fan Page: https://www.facebook.com/BaanSanJaiPhanat